Receta (16º): Salchichas momificadas

Puesto que hoy he estado haciendo las tapas de halloween para la cafetería en la que trabajo he decidido compartirlas con vosotros, queridos lectores, facilitándoos la receta y también mostrándoos unas fotitos de los resultados, espero que os gusten ^^.

Salchichas momificadas.

Ingredientes:

- Láminas de hojaldre.

- Salchichas.

- Granos de pimienta negra.

- Huevo.

Elaboración:

¡Son muy sencillas! (aunque algo engorrosas, no os voy a mentir, xD), yo las he hecho con las láminas de hojaldre que venden en mercadona, he cortado tiras anchas, como de dos centímetros (una de estas para cada salchicha), y luego las he dividido en dos pero no del todo, he dejado una punta unida donde se coloca el culo de la salchicha, y luego sólo hay que ir enrollando el hojaldre crudo alrededor de cada salchicha dejando una ranura para los ojos de la momia.

Las salchichas envueltas se van colocando en una bandeja de horno con papel vegetal, y entonces se le clavan los ojos, dos granos de pimienta, con cuidado de que no se metan hacia dentro (a mi me ha pasado con algunas, xD).

Una vez está la bandeja llena, yo he colocado diez por bandeja porque mi bandeja es muy pequeña y porque hay que dejarle el espacio al hojaldre para que crezca en el horno, se pintan con huevo batido y se meten al horno a 170 grados durante unos 15-20 minutos, vamos, hasta que el hojaldre haya subido y esté doradito por el huevo. Al sacarlas del horno se deben colocar inmediatamente sobre una rejilla para que el hojaldre de debajo respire y no se quede blando, ¡y listo!, fácil ¿verdad?.

Y aquí las fotitos de los resultados, espero que os gusten ;):

Que graciosas quedan, ¿a que si? ^^.

"On Abatar Ura Masarakato On-Gataru"

Receta (15): Tortitas francesas (modificadas)

Hoy, hace un rato vamos, me ha entrado un antojo brutal de tortitas francesas, por lo que me he puesto y las he hecho y comido. Ahora, pensando en añadir un pequeño cambio a la receta de esta elaboración que ya subí al blog hace mucho tiempo, he buscado la entrada con la misma y me he dado cuenta de que básicamente me he inventado la forma de hacer las tortitas francesas (xD), pero, como han quedado muy ricas, os dejo por aquí también cómo las he hecho modificando la receta original (voluntaria e involuntariamente).
Tortitas francesas (modificada).
Ingrecientes:
- Pan de molde (las rebanadas que se deseen)
- Leche (según la cantidad de rebanadas la leche necesaria para éstas)
- Azúcar (la deseada según lo golos@ que sea cada cual)
- Huevo batido (de nuevo la cantidad necesaria para el número de rebanadas)
- Mantequilla (lo mismo que los huevos y la leche pero si que es cierto que se necesita bastante mantequilla puesto que hay que añdir un poco a la sartén para cada rebanada)
NOTA: Yo he utilizado para siete rebanadas de pan un chorro de leche como de...un vaso y medio de tubo, con unas dos cucharadas soperas rasas de azúcar y un huevo).
Elaboración:
Fácil, primero el azúcar se diluye en la leche (si no es mucha se diluye perfectamente en la leche fría mezclando bien, si no también se puede calentar levemente la leche para ayudar a su unión con el azúcar) y en otro recipiente se bate el huevo. Es importante que ambos recipientes sean del tamaño adecuado para que entre al menos una rebanada en ellos.
Ahora se calienta la sartén con un poco de mantequilla y ya se puede proceder. Se va introduciendo cada rebanada en la mezcla de leche y azúcar primero, luego se pasa por el huevo batido por ambas caras, y finalmente se le da un golpe en la sartén con la mantequilla por ambas caras también. Para cada rebanada se añadirá más mantequilla a la sartén y se repetirá el proceso hasta quedarse sin pan; y ya está.
Se pueden comer tal cual o bien añadiéndoles algo por encima tipo azúcar, caramelo, chocolate, etc., como las tortitas americanas o como las crepes vamos.
Eso sí, recipientes están muchísimo más buenas, ya que con el rato se van quedando pastosillas, por lo que es un plato más de hacer y comer, sin esperar a nadie (quien llegue tarde no come vamos, xD).
Bueno queridos lectores, espero que os animéis a hacer esta sencillísima receta y que si lo hacéis os guste tanto como a mi.
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Experimento culinario fallido y receta de otra tarta de queso

Hace tiempo que tenía ganas de intentar hacer una "tarta de queso invertida", que ha sido mi experimento de hoy y que, aunque por desgracia no ha salido bien, al menos se por qué ha sido y creo que podré arreglarlo para la próxima.
Os voy a dejar aquí la receta de la tarta de queso que he utilizado hoy, para aquellos a los que les gusten, que está bastante buena, y también unas fotitos del desarrollo de este experimento. Espero que os guste la tarta si os animáis a hacerla y que os diviertan las fotos tanto como a mi cuando he visto el resultado final y me he dado cuenta de que tendré que intentarlo de nuevo; nunca me han gustado las cosas fáciles, no satisfacen lo mismo.

Tarta de queso.

Ingredientes:

- Galletas

- Mantequilla

- 4 yemas de huevo

- 50 g de azúcar

- 250 g de queso crema (philadelphia)

- Una cucharadita de maicena (una cucharilla de postre)

- 250 ml de nata líquida

- 4 claras de huevo

Elaboración:

Lo primero es hacer la base de la tarta, para ello se machacan bien las galletas, o bien en un mortero o bien se trituran a máquina, y se mezclan con la mantequilla fundida. Las cantidades de ambas cosas son a ojo. Con esta pasta, que debe quedar grasienta y grumosa, húmeda, se cubre la base del molde en el que se desee hacer la tarta, y se introduce al horno precalentado previamente a 180 grados durante unos 10-12 minutos. Pasado este tiempo se saca el molde del horno y se reserva.

Ahora se hace la mezcla de la tarta, juntando primero las yemas con el azúcar y el queso. Cuando se tenga una masa homogénea, sin grumos, se añade a ella la maicena y la nata, y se mezcla todo bien de nuevo. Finalmente se montan las claras de huevo a punto de nieve, se añaden a la masa anterior y se mezcla todo con movimientos lentos y envolventes y con una lengua de cocina, para evitar que las claras montadas se bajen durante este proceso.

Ya solo queda añadir la masa de la tarta sobre la base de galleta y mantequilla en el molde anterior, el cual se volverá a introducir al horno precalentado previamente a 180 grados y se dejará en él unos 25-30 minutos. Cuando la tarta se pinche y el utensilio utilizado para ello salga limpio estará hecha.

Una vez la tarta esté terminada se sacará del horno y se dejará enfriar antes de consumirse.

Mi idea sobre "la tarta de queso invertida" básicamente era hacer mini-tartas de queso que tuvieran por fuera la mezcla de galletas y mantequilla y por dentro la masa de la tarta, pero como ya he dicho no ha salido precisamente bien, y aquí os dejo las fotos para que lo comprobéis por vosotros mismos.

Esta es nada más sacar el molde con las mini-tartas del horno, como podéis ver la masa de distintas tartas se me ha unido entre sí.

Y por la unión de la masa he tenido que cortar con un cuchillo a ras del molde para dejar la base lisa.

Lo malo ha sido que he utilizado un molde con forma de rosa, y al desmoldarlas desgraciadamente se han destrozado casi todas las tartitas.

Pero eso sí, una al menos no ha quedado nada mal, por eso estoy segura de que si lo hago en un molde más liso, donde lo intentaré de nuevo en otra ocasión, quedarán bastante bien además de curiosas.

Esto es lo que pasa cuando me aburro y puedo decidir con qué entretenerme, xD.
Bueno, muy bonitas no han quedado, las cosas como son, pero sinceramente, están igual de buenas, por lo que sólo hay que arreglar la parte estética, y eso es lo fácil creerme.

Cuando lo vuelva a intentar os informaré sobre los progresos, así es que, queridos lectores, desearme suerte para la próxima, ¿vale?.

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Receta (14º): Croquetas de espinacas y piñones

Aquí os dejo una estupenda receta que he hecho hoy por primera vez y que ha quedado riquísima.
La verdad es que me la he inventado básicamente, ya que hace tiempo que mi madre deseaba la receta de estas croquetas de un conocido al que le quedan muy buenas y esta mañana se ha levantado con ganas de hacerlas y ha empezado a buscar por internet, ya que no tenemos la receta de nuestro conocido, pero al final las hemos hecho con mis conocimientos de cocina y han quedado muy ricas la verdad.

Croquetas de espinacas y piñones.

Ingredientes:

- 120 g de mantequilla

- 130 g de harina

- 1 litro de leche

- 1 paquete de espinacas

- 1 bote de piñones

- 2 lonchas de queso (tranchetes)

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

- Harina

- Huevo batido

- Pan rallado

Elaboración:

Lo primero es blanquear las espinacas en agua salada hirviendo, muy poco, un hervor. Después se introducen en agua con hielo, se escurren y se reservan.

Se pone la leche a calentar al fuego, y mientras tanto se derrite la mantequilla en otro cazo. A la mantequilla, una vez esté caliente, se añade la harina de golpe y se mezclan ambos ingredientes rápidamente con una cuchara para que no se pegue dicha mezcla, llamada roux. A esto se añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, ahora con una varilla, hasta haber añadido toda la leche. Cuando la masa de la bechamel comience a hervir deberá hacerlo durante 20-30 minutos, durante cuyo tiempo no se puede dejar de mover con la varilla.

Pasado ese tiempo se sazonará la bechamel con la sal, la pimienta y la nuez moscada y se añadirán los piñones, las espinacas y el queso.

La masa de las croquetas ya lista, así es que se pasa a un recipiente para que repose. Lo adecuado es que repose de un día para otro, una vez se queda fría en cámara y filmada, pero también es cierto que con dejar que la masa se enfríe, en caso de tener prisa o no desear esperar, se pueden hacer las croquetas perfectamente en el mismo día.

Finalmente solo queda ir cogiendo la cantidad deseada de masa para cada croqueta, darle forma, pasarla por harina, huevo batido y pan rallado y freírla en abundante aceite, el suficiente para que cubra al menos la mitad de la croqueta. Y listo, croquetas listas para comer.

Como nota me gustaría añadir que una vez las croquetas estén listas para freír, es decir, con forma y pasadas por harina, huevo batido y pan rallado, se pueden congelar sin problemas, y el día deseado sólo habría que sacarlas del congelador y freírlas directamente, congeladas aún, no hay ningún problema, solo hay que tener en cuenta que se deben hacer con el aceite a menor temperatura, para que el calor haga efecto en las croquetas lentamente y no queden hechas por fuera pero frías por dentro.

Bueno, espero que os animéis a hacer estas deliciosas croquetas y que os gusten tanto como a mis padres y a mi, que somos los que hemos podido disfrutar de ellas por ahora.

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Receta (13º): Flan de huevo

Para todo aquel que no sepa hacer este delicioso flan os facilito una receta muy sencillita y que queda buenísima.

Flan de huevo.

Ingredientes:

- 1 litro de leche

- 6 huevos y 2 yemas de huevo

- 175/200 g de azúcar

- Aroma (corteza de limón, vainilla, canela, anís, al gusto)

- Azúcar y unas gotas de agua (para el caramelo)

NOTA: Si se va a hacer el flan sin caramelo se hace con 200 g de azúcar y si lleva caramelo se hace con 175 g de azúcar.

NOTA: Con esta cantidad salen dos flanes medianos o uno grande.

Elaboración:

Lo primero es hacer el caramelo. Se colocan el azúcar y el agua en una sartén y al fuego. Cuando se empiece a derretir el azúcar se remueve hasta que sea todo líquido, se deja que tome el color tostado propio del caramelo, y entonces, y con mucho cuidado, se echa el caramelo en el molde para flanes y se extiende bien por la base moviendo dicho molde.

Se precalienta el horno a 170º con un recipiente dentro con agua. El recipiente con agua debe ser lo suficientemente alto para que al introducir en él la flanera ésta esté rodeada de agua, cuidado, no cubierta, solo rodeada.

Se lleva a ebullición casi toda la leche, a excepción de un chorro, con el aroma elegido.

Al chorro de leche fría que se ha dejado a parte se añade el azúcar y se mezcla todo bien.

Cuando la leche con el aroma haya hervido se aparta del fuego y se tapa para que se infusione un poco y tome bien el sabor que se haya elegido para aromatizarla.

A la leche y el azúcar se añaden los huevos y las yemas y se mezcla todo bien, y ya ahí se añade la leche caliente chorro a chorro sin dejar de remover.

La mezcla del flan se cuela al echarla en la flanera donde se ha echado el caramelo, se tapa el recipiente y se mete al horno en el agua que se ha preparado antes.

El flan tardará en hacerse unos 40 minutos aproximadamente. Cuando se pinche y se note cuajado estará.

Cuando esté hecho se sacará del horno, se destapará y se dejará reposar hasta que se enfríe. Una vez frío se desmolda con cuidado y listo.

Os dejo una fotito de un flan sin caramelo (el de la izquierda) y otro con caramelo (el de la derecha) para que veáis como quedan:

Espero que a aquellos que lo hagan les guste tanto como a mi.

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Receta (12º): Magdalenas de chocolate blanco

Como os prometí hace ya tiempo aquí está la receta de estas deliciosas magdalenas para los amantes del chocolate blanco.
Siento la tardanza, ya que la entrada en la que dije de subir la receta la escribí en diciembre, pero al fin aquí está.
Por cierto, esta receta la he obtenido de la colección del Planeta DeAgostini de "pastelería creativa", para que aquel que ya esté haciendo la colección sepa que son las mismas.
Y bueno, sin más dilación aquí os la dejo, y espero, como siempre, que os animéis a hacerlas. Salen sobre 12 o 18 magdalenas, dependiendo del tamaño que se hagan.

Magdalenas de chocolate blanco.

Ingredientes:

- 125 g de mantequilla

- 125 g de azúcar extrafino

- 2 huevos medianos, ligeramente batidos

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

- 125 g de harina con levadura incorporada

- 75 g de pepitas de chocolate blanco

- 1 cucharada de leche (opcional)

Elaboración:

- Precalentar el horno a 190 grados; en una bandeja de magdalenas, poner moldes de magdalena de papel.

- En un bol o una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla y el azúcar extrafino hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

- Añadir los huevos batidos y el azúcar avainillado.

- Tamizar la harina en el bol e incorporarla a la mezcla. Añadir las pepitas e chocolate.

- La preparación debe quedar densa pero fluida. Si está un poco seca, añadir una cucharada de leche.

- Disponer la mezcla dentro de los moldes de papel. Cada uno debe estar lleno hasta sus 2/3 partes.

- Cocer entre 12 y 20 minutos hasta que las magdalenas queden doradas.

- Enfriar durante unos minutos sobre una rejilla. Dejar que se enfríen por completo antes de decorarlas.

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Magdalenas de chocolate blanco con nata vegetal

Aquí os dejo unas fotillos de lo que hice el domingo para pasar el día, espero que os gusten, y ya subiré la receta de las magdalenas de chocolate blanco para quienes les interese.

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Receta (11º): Bizcocho capuchino

Aquí os dejo de nuevo otra de las recetas que puede que os gusten y que espero que así sea si la realizáis.

Bizcocho capuchino.

Ingredientes:

- 1 cucharadita de cacao en polvo

- 2 cucharadas rasas de café
- 2 cucharadas de agua tibia

- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 225 g de azúcar extra-fino

- 4 huevos

- 225 g de harina con levadura

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- Glaseado de chocolate blanco:

-> 100 g de chocolate blanco troceado

-> 50 g de mantequilla e temperatura ambiente

-> 3 cucharadas de leche

-> 175 g de azúcar glas

Elaboración:
Se enciende el horno a 180 grados.
Primero se mezclan el cacao, el café y el agua. A esto se añaden el resto de los ingredientes del bizcocho y se mezcla todo bien. Se pone la masa sobre un molde para bizcocho untado de mantequilla fundida, se alisa la masa y al horno durante unos 35 o 40 minutos.
Pasado este tiempo se saca el bizcocho del horno, siempre y cuando ya esté listo.
Se prepara el glaseado, mejor una vez el bizcocho esté algo frío, derritiendo en un cazo al baño maría, o bien directamente al fuego pero a fuego lento, sin dejar de remover y con cuidado de que no llegue a hervir, el chocolate, la leche y la mantequilla. Una vez estos ingredientes estén derretidos se añade el azúcar glas y se mezcla todo bien.
Finalmente se vierte el glaseado sobre el bizcocho. El glaseado escurre ya que queda bastante líquido, por lo tanto a la hora de vertirlo que el bizcocho siga dentro del molde para que éste haga de tope y dejarlo así hasta que se seque el glaseado o bien colocar el bizcocho sobre una rejilla con otro recipiente debajo para que caiga en ese otro recipiente el glaseado que se vaya escurriendo.

Aquí os dejo una foto como siempre mis queridos lectores.

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Receta (10º): Natillas

Conozco a poca gente que haga las natillas caseras, y realmente no se por qué, supongo que es por la falsa idea de que las natillas caseras son difíciles de hacer, y que las de polvo son más sencillas.
Con esta receta quiero demostraros, mis queridos lectores, que hacer unas natillas caseras es muy fácil, y realmente están mucho más buenas que las de sobre, aquellos que se atrevan a hacerlas estoy segura de que me darán la razón.

Natillas.

Ingredientes:

- 1 l de leche

- 8 yemas de huevo

- 175/200 g de azúcar

- 15 g de maicena

- El aroma deseado (vainilla, canela, etc.)

Mise en place:

Se pesan y miden los ingredientes.

Se pone a levantar, es decir, hervir, la leche junto con el aroma deseado (tarda un ratito), reservando previamente un chorro de ésta leche fría para mezclar con el resto de los ingredientes.

Se preparan los tarros en los cuales se van a introducir las natillas.

Elaboración:

Mientras se espera a que la leche hierva, a la leche fría, reservada previamente, se añaden la harina, la maicena, el azúcar y las yemas de huevo, y se mezcla todo bien.

Cuando la leche haya hervido se aparta del fuego, se tapa, y se deja que infusione unos 5 minutos, para obtener mayor gusto al aroma elegido.

Se cuela la leche caliente tras infusionarse mientras se añade a la mezcla anterior del resto de los ingredientes mezclándolos todos bien con una varilla.

Cuando se ha obtenido una mezcla líquida uniforme se vuelve a colar al pasarlo a un recipiente apto para el fuego, mejor si es bajo y con mucha base.

Se pone la mezcla al fuego y se deja que espese. Este punto quizás sea el más delicado ya que la elaboración no debe hervir, porque se cortaría, por eso hay que estar atento, sin dejar de remover la elaboración, y en cuanto espese se debe apartar del fuego y repartir la mezcla en los recipientes individuales preparados previamente.

Las natillas ya están listas. Ahora solo quedaría, si queréis,añadirle las galletas encima a cada recipiente con natillas. Las mejores galletas para ésto son las de maría hojaldradas.

Como siempre aquí os dejo una fotito para que veáis como me han quedado a mi.

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Receta (9º): Cuadraditos de chocolate y canela

Hoy, puesto que estoy pachuchilla y me he quedado en casa, quise buscar algo fácil y rapidillo, ya que mi padre necesitaba ya otro desayuno para mañana, y por eso elegí esta sencilla y exquisita receta.

Cuadraditos de chocolate y canela.

Ingredientes:

- Para la cobertura de crumble:

-> 50 g de harina

-> 1 cucharada de cacao en polvo

-> 2 cucharaditas de canela molida

-> 50 g de azúcar (mascabado a ser posible)

-> 50 g de mantequilla troceada

- Para el bizcocho:

-> 200 g de chocolate negro troceado

-> 175 g de mantequilla a temperatura ambiente

-> 200  de azúcar (mascabado a ser posible)

-> 3 huevos

-> 175 g e harina con levadura

-> Azúcar glas para espolvorear

NOTA: El azúcar mascabado es un tipo de azúcar de caña integral no refinado. Tiene un color marrón oscuro y una gran cantidad de melaza lo que le da un gusto muy particular así como una textura pegajosa. A la vista es muy similar al azúcar moreno. Yo para esta receta utilicé azúcar normal y ha salido perfectamente, así es que si no encontráis ese azúcar tan específico no os preocupéis queridos lectores, utilizar el normal y listo. Si se prefiere también se puede sustituir por azúcar moreno.

NOTA 2: Eso de "harina con levadura" yo lo he interpretado como la harina especial para repostería, pero de todas formas, aún habiendo utilizado esa, también he sustituido 5 gramos de harina por 5 gramos de levadura en polvo.

Mise en place:

Se pesan los ingredientes.

Elaboración:

Primero se prepara la cobertura de crumble, mezclando la harina, el cacao, la canela, el azúcar y la mantequilla con un robot de cocina. En caso de no tener robot de cocina no os preocupéis, se puede mezclar todo a mano o con algún utensilio de cocina como una cuchara de madera o algo similar. También podéis, en caso de que la mantequilla la tengáis congelada, como la tengo yo, y no queráis esperar a que se descongele y ablande para mezclarla bien con el resto de los ingredientes, derretirla al fuego o al microondas y añadirla después mezclándolo todo con una varilla. La hayáis hecho como la hayáis hecho esta mezcla se reserva para después una vez hecha. Debe tener una textura terrosa. En caso de haber utilizado la mantequilla fundida queda una textura terrosa humedecida.

Ahora el bizcocho. Primero se derrite el chocolate o bien al microondas o bien al fuego. En caso de hacerlo al fuego es recomendable hacerlo al baño maría, o bien directamente al fuego pero con mucho cuidado de que el chocolate no llegue a hervir, ya que si lo hace amargará la elaboración. Ahora se "amasa" la mantequilla con las manos junto con el azúcar dentro de algún recipiente. Se añaden los huevos y la harina y se bate todo bien hasta obtener una masa uniforme y sin grumos. Finalmente se añade el chocolate fundido y se mezcla también.

NOTA: Yo en este paso he derretido la mantequilla y el chocolate juntos al fuego, sin que hirvieran, he dejado que se templaran y luego los he añadido al resto de los ingredientes del bizcocho.

Se pone a pre-calentar el horno a 170 grados.

En un recipiente previamente untado con mantequilla fundida se vierte la masa del bizcocho. Se alisa y sobre ella, con la mano mejor, se añade la cobertura esparciéndola bien por toda la superficie. Al hacer esto debería quedaros algo así (si para hacer la cobertura habéis derretido la mantequilla):

Finalmente se introduce el molde en el horno, pre-calentado previamente, durante 50 o 60 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo se saca el bizcocho del horno, se deja reposar unos 10 minutos, se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla.
Para decorar se le espolvorea azúcar glas por encima.


Aquí os dejo una fotito de cómo me ha quedado a mi para que sepáis el aspecto que debería tener al final.

Yo aún no he podido probar mi bizcocho pero por cómo olía estoy segura de que estará riquísimo ;).

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Receta (8º): Pastel para chocolateros

Aquí os dejo la receta de un delicioso bizcocho que he hecho esta tarde, el cual no precisa de harina para su elaboración.

Pastel para chocolateros.

Ingredientes:

- 100 g de mantequilla en dados/trozos

- 150 g de buen chocolate negro troceado (chocolate para fundir)

- 6 huevos

- 150 g de almendra molida

- 1 cucharadita de kirsch o Cointreau (opcional)

- 100 g de azúcar extra-fino

- Cacao en polvo para espolvorear o azúcar glas

Mise en place:

Se pesan los ingredientes.

Se separan las yemas y las claras de los huevos.

Elaboración:

Se ponen a derretir la mantequilla y el chocolate al fuego, juntos. Cuando se hayan derretido (cuidado de que no hiervan) se apartan del fuego y se dejan reposar 5 minutos.

Pasado ese tiempo se añade la mezcla anterior a las yemas de huevo, junto con las almendras y el Cointreau. Se mezcla todo bien hasta obtener un conjunto homogéneo.

Se pone a calentar el horno a 170 grados.

Se montan las claras de huevo con una pizca de sal. Cuando estén casi montadas se va añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de montar las claras hasta obtener un merengue espeso.

Se va añadiendo poco a poco el merengue a la mezcla del chocolate, las almendras, las yemas y el licor, y se va mezclando todo poco a poco con una lengua y con movimientos envolventes para que el merengue mantenga su consistencia.

Una vez está todo bien mezclado se vierte en un molde para bizcocho anti-adherente y apto para horno y untado previamente con mantequilla fundida.

Se introduce el molde en el horno pre-calentado y se deja durante unos 30-35 minutos. Pasado este tiempo se comprueba que el bizcocho esté listo (antes también si es necesario pero no con demasiada frecuencia ya que no es bueno abrir el horno mientras se hornea un bizcocho ya que éste se baja) pinchándolo con una brocheta o un cuchillo con cuidado. Si el pincho sale limpio de bizcocho es que éste ya está listo, si sale sucio es que aún está crudo por dentro.

Finalmente se saca el bizcocho del horno y se deja reposar el molde sobre una rejilla. Se le espolvorea o chocolate en polvo o azúcar glas por encima y se le deja reposar hasta que se enfríe, y entonces ya se desmolda.

Aquí os dejo una fotito para que veáis como queda espolvoreado con azúcar glas:

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Receta robada

Ya que ayer os hablé de mi fantástico fin de semana hoy os voy a dejar aquí una receta de tortitas exquisitas que me hizo mi acompañante del puente para desayunar el domingo.
A mi sin ninguna duda me encantaron, y espero que a aquellos que las hagan les pase lo mismo.

Tortitas.

Ingredientes:
- 3 o 4 dedos de harina
- 1 huevo
- Leche al gusto (cuanto más ligera se desee la mezcla más leche). Aproximadamente es la misma cantidad que de harina para una masa espesita pero sin excederse.
NOTA: Estas cantidades están pensadas para un vaso de batidora o una jarra o recipiente similar.

Elaboración:
Se ponen los ingredientes en el vaso de la batidora y se trituran todos hasta obtener una masa uniforme.
Para cocinarlas se necesitará una sartén anti-adherente, más bien pequeñita, untada de aceite o mantequilla.
Se va vertiendo la cantidad deseada para cada tortita en la sartén, se deja que se haga por un lado, cuando tenga ya algo más de consistencia se le da la vuelta, con una pala de madera se hace muy bien, se deja que se haga por el otro lado y finalmente se saca a un plato o recipiente deseado.
Por encima antes de comerse se pueden echar infinidad de ingredientes. Yo este fin de semana las probé con azúcar y canela en polvo, pero se pueden comer con chocolate, mermelada, caramelo, etc.
Esta cantidad da para una cinco tortitas aproximadamente.

En caso de que se desee aromatizar la elaboración con vainilla, canela, anís, naranja, limón, etc., simplemente se tendría que calentar previamente la leche al fuego con el aroma deseado hasta que hierva, se apartaría del fuego y se taparía para que infusione durante unos minutos y coja más aroma y luego se añadiría a la harina y al huevo y se seguirían los pasos anteriores.
También si se desea se le puede añadir algo a la masa directamente antes de freírla, como algún fruto seco, curry o pimentón, si se desean hacer saladas, ralladura de naranja o de limón, en fin, eso ya al gusto de cada uno.
Para terminar os dejo aquí una foto del platito de tortitas que me desayuné aquel día, para...terminar de convenceros, por así decirlo, con su fabuloso aspecto ;).

Lo dicho, espero que a todos aquellos que las hagan les gusten tanto como a mi.

"On Abatar Ura Masarakato On-Gataru"

Receta (7º)

Terrina/pudin/pastel de salmón.
Ingredientes: 
- Salmón crudo  
NOTA: Se puede hacer con cualquier tipo de pescado, y tanto crudo como cocinado previamente. 
NOTA: A la hora de cocinar el pescado se parte de agua fría, es decir, se añade al agua el pescado antes de que esta hierva. 
- 4 huevos 
- 200 ml de nata líquida 
- 1 cazo de salsa de tomate 
- 1 chorro de brandy 
- Pimientos, asados o de piquillo (opcional) 
- Sal 
- Pimienta blanca molida 
- Hoja de laurel (opcional)
NOTA: A la hora de cocinar algo al baño maría se hace de distinta forma para dulce que para salado. Para salado el recipiente ha de untarse con mantequilla ó aceite de oliva y luego añadir pan rallado. 

Elaboración: 
Se pone el pescado en un recipiente con sal gorda y una hoja de laurel a hervir durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo se cuela y se deja que se enfríe. 
Una vez frío se desmiga el pescado y se quitan la piel y las espinas. 
Aparte se trituran y mezclan los huevos con los pimientos, la salsa de tomate, el brandy, la sal y la pimienta blanca. 
Se incorpora a esta mezcla el pescado desmigado y la nata líquida, la cual se añade ahora, al final, para que no se corte. 
Se comprueba el sazonamiento. 
Se pone en un molde untado de mantequilla ó aceite de oliva y con pan rallado durante 40 minutos al horno a 180 grados, previamente calentado, al baño maría, recordando que hay que taparlo por encima con otra bandeja o cubriendo las terrinas con papel albal. La bandeja debe tener bastante agua. 
Cuando haya pasado ese tiempo y la mezcla esté lista se saca del horno, se enfría y se guarda. 
Este sencillo pudin puede utilizarse en muchas ocasiones y para una gran variedad de cosas.



Esta receta también me la ha suministrado la escuela privada de cocina de Plasencia de la cual soy alumna.

"On Abatar Ura Masarakato On-Gataru"

Receta (6º)

Arroz con magro de cerdo.
Ingredientes: 
- Aceite 
- Cebolla 
- Ajo 
- Zanahoria 
- Pimiento rojo 
- Pimiento verde 
- Magro de cerdo 
- Arroz 
- Vino blanco 
- Salsa de tomate espesa o tomate natural 
- Pimentón 
- Fondo de ave 
- Sal 
- Pimienta blanca molida 
- Azafrán 
- Sal gorda 
- Agua

 Mise en place: 
Cortar la cebolla y el ajo en brunoice. 
Cortar la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde en paisana. 
Sazonar con sal y pimienta blanca el magro de cerdo crudo. 
Levantar el fondo de ave. 
Levantar la salsa de tomate. 
Tostar el azafrán envolviéndolo con papel de aluminio y metiéndolo al horno o en una plancha o sartén. Preparar el machao con el azafrán tostado, sal gorda y un poco de agua.

Elaboración: 
Se calienta aceite en una sartén a alta temperatura. Cuando esté bien caliente se sella el magro de cerdo, y tras sellarlo se saca a un recipiente adecuado y se reserva. 
NOTA: Es muy importante que el aceite esté muy caliente y la carne si puede ser no demasiado fría, porque si el aceite no está suficientemente caliente, o la carne tan fría que al echarla a la cacerola enfríe el aceite la carne expulsará todo su jugo quedándose correosa y sin sabor, y lo que queremos es que mantenga todo su jugo dentro para que quede mucho más sabrosa. 
En ese mismo aceite se añade la cebolla, se pocha, luego el ajo, luego la zanahoria, luego el pimiento rojo, luego el pimiento verde, luego la carne de nuevo, luego el pimentón, luego el vino blanco, el cual se deja que reduzca un poco, y finalmente el fondo. 
NOTA: Si se tratase de pollo en lugar de magro de cerdo el pollo se añadiría con el arroz y no antes, ya que tarda mucho menos en hacese. 
Ahora se tapa la cacerola y se deja que la carne se haga hasta que esté en su punto justo. 
Cuando la carne esté al punto se añaden el arroz y el machao a la cacerola, la cual ahora se deja abierta, y se deja que hierva unos 10 o 15 minutos aproximadamente, dependiendo del tipo de arroz. 
Pasado este tiempo se retira la cacerola de la sartén a un salvamantel y, o bien, si el arroz aún está un poco duro, se tapa de nuevo la cacerola con su tapadera para que termine de hacerse hasta que vaya a comerse, o bien, si el arroz ya está en su punto, se tapa la cacerola únicamente con un trapo para mantener un poco del calor pero no demasiado.



Esta receta también pertenece a la escuela de cocina privada de Plasencia de la cual soy alumna, y, como siempre, espero que os guste si os animáis a hacerla.

"On Abatar Ura Masakato On-Gataru"

Receta (5º)

Carbonada al cava.
Ingredientes:
- Aceite
- Cebolla (abundante)
- Manzana
- Escalopes de cerdo
- Sal
- Pimienta blanca
- Harina
- Cava
- Fondo de ave
- Manzana rellena de crema de queso
- Pimientos caramelizados 
NOTA: El cava se puede sustituir por cerveza si se desea. 
NOTA: Para unas seis cebollas se necesitarían 2 o 3 manzanas aproximadamente.

Mise en place:
Se cortan las cebollas en brunoice.
Se cortan las manzanas en dados o rodajas.
Se sazonan con sal y pimienta los escalopes.

Elaboración:
En una cacerola con un poco de aceite se sellan los escalopes previamente henarinados. Tras sellarlos se reservan.
En esa misma cacerola se pocha la cebolla, luego se añade la manzana, luego los escalopes de nuevo, luego el cava y finalmente el fondo de ave. Se deja que se cocinen los ingredientes hasta que la carne esté completamente hecha. Cuando eso ocurre se saca y se trituran el resto de los ingredientes, se pasa la salsa obtenido por el chino, se levanta, se sazona con sal y pimienta blanca, y finalmente vuelve a añadirse la salsa la carne.

Manzana rellena de crema de queso.
Ingredientes:
- Aros de manzana (dos por cada manzana rellena)
- Queso filadelfia
- Nueces
- Pimentón picante
- Azúcar

Mise en place:
Se asan los aros de manzana al horno previamente.
Se pican las nueces.

Elaboración:
Se mezclan el queso, las nueces y un poco de pimentón dulce.
Se montan las manzanas con la ayuda de un cortapastas redondo. Dentro de él se coloca primero un aro de manzana asada, luego se añade la crema creada previamente, luego se añade otro aro de manzana, se retira el cortapastas, se pone un poco de azúcar sobre la manzana y finalmente se quema un poco.

Pimientos caramelizados (con pimientos asados).
Ingredientes:
- Pimientos
- Aceite
- Azúcar moreno
- Vinagre de módena

Mise en place:
Se escurren los pimientos y se reservan.

Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite se cocinan los pimientos junto con azúcar moreno y vinagre de módena hasta que estén caramelizados.

Pimientos caramelizados (con pimientos crudos).
Ingredientes: 
- Pimientos 
- Aceite 
- Ajo 
- Agua 
- Azúcar

Mise en place: 
Se cortan los pimientos en tiras. 
Se corta el ajo en brunoice.

Elaboración: 
En un soté con un poco de aceite se cocinan los pimientos, junto con el ajo, junto con un poco de agua, junto con el azúcar, a fuego lento para que los pimientos se vayan caramelizando lentamente.




Bueno, espero de corazón que estas recetas, al igual que otras que ya os he facilitado a través de mi blog, os gusten tanto como las anteriores.
También quería informar a mis lectores que a partir de ahora intentaré facilitar al menos una receta al día para todo aquel al que le interese.

"On Abatar Ura Masarakato On-Gataru"

Receta (4º)

Se que últimamente apenas subo entradas, y la verdad es que apenas tengo tiempo, pero ahora que tengo un huequecillo me gustaría subir una nueva receta que hemos hecho hace poco en la escuela de cocina en la que estudio, y bueno, que espero que os guste a todos mucho.


Mini pizzas de chorizo y queso.
Ingredientes:
- 600 g de harina
- 10 g de sal
- 40 g de levadura de panadería o 50 g de levadura industrial
- 200 ml de agua
- 150 g de nata
- Bacon
- Queso
- Orégano
- Aceite
- Salsa de tomate espesa o tomate frito
NOTA: En clase hicimos la mitad de las cantidades estas para la masa de las mini pizzas.
NOTA: Con estas cantidades sale 1 kg de masa de pizza.

Mise en place:
Se pesan todos los ingredientes.
Se corta el bacon en tiras cortas.
Se corta el queso si es necesario.

Elaboración:
Se hace un volcán con la harina. En el centro se añade la sal y la levadura, y luego la nata y el agua con una mano mientras con la otra se van mezclando los ingredientes. Se mezclan bien los ingredientes, luego se amasa la mezcla y se divide en las porciones del tamaño que se desee para hacer luego las bases de las mini pizzas.
NOTA: Cuanto más pequeña sea la masa más rápido fermentará.
Se deja que fermente la masa hasta que doble su tamaño el tiempo necesario, teniendo en cuenta que cuanto más calor haga menos se tardará en fermentar.
Una vez haya fermentado se amasa de nuevo, se separa en trozos y se forman las bases de las mini pizzas.
Sobre cada base se pone salsa de tomate espesa o tomate frito, bacon, queso, orégano y un poquito de aceite.
De nuevo se deja que la masa fermente otro rato.
Pasado este tiempo se meten las mini pizzas al horno precalentado previamente en una bandeja adecuada para ello a 190 grados durante unos 4 minutos aproximadamente.
NOTA: Cuanto más grandes sean las pizzas más tardarán en hacerse en el horno.
Pasado este tiempo se sacan del horno, se dejan templar y ya están listas para comer.


Bueno, espero que si os animáis a hacerlas en casa os gusten tanto como me gustaron a mi el día que las comí en la escuela, estaban realmente sabrosas y deliciosas.

"On Abatar Ura Masarakato On-Gataru"